Gastro

Posted on studeni 4, 2015 at 8:21 am by Servantes

Gastro – jela od ribe i morske delicije

Gastro odjel naše ribarnice Poljud, svakodnevno priprema svježa jela od ribe i plodova mora bazirana na tradicionalnim recepturama ali uvodeći u jela i najmodernija gastro iskustva. Naš glavni kuhar Miro Katušić se uvijek trudi obogatiti i proširiti ponudu gotovih jela i delicija. Doprinos poticanju svijesti da su riba i plodovi mora odličan izbor namirnica u kvalitetnoj prehrani, te da na taj način podižemo svjesnost o važnosti očuvanja zdravlja kroz pozitivne prehrambene navike smatramo našim svakodnevnim zadatkom.

17.12.2015

1. Zapečene tortilje “Brač”

2. Lazanje s ribom

3. Hobotnica s grahoricama

4. Pečena riba

5. Bakalar na bijelo

6. Bakalar na brujet

7. Bakalar s grahoricama

8. Zapečeni bakalar

9. Njoki na bijelo sa ribom

10. Crni rižot

Savjet

BAKALAR NA BIJELO

Pri samom odabiru bakalara paziti da bude;
-izvana treba biti svijetao.
-bez tamnih točkica.
-peraje prema gore (vani).
-stomak bakalara bez neugodnog mirisa.
-izborom većeg bakalara imamo veću iskoristivost i manje otpada.

Pri pripremi bakalara obratite pažnju na slijedeće;
-Vakumirani bakalar se namače oko 24 sata.
-Manji bakalari se namaču kraće a veći duže i to ovako;
bakalar od 400 – 600 grama namačite 2 – 3 dana a veće 3 – 4 dana.
-Namočeni bakalar treba biti u hladnjaku, a vodu mijenjajte dva puta dnevno.
-Kad se bakalar može saviti da mu se dodirnu glava i rep, znači da je dovoljno namočen.